Auteur : Roland Court

Délice d’Automne 2ème Prix de la Joute Gourmande à Meyras : Valérie MENU Mi-cuit à la châtaigne Ingrédients : : Préparation : jour 1 Inciser les châtaignes et mettre à bouillir 3mn dans l’eau.Enlever le maximum de peau. Mixer grossièrement et mettre au four 3h30 à 4 heures à 70°C. Mixer ensuite très finement et … Lire la suite

La Célesta Lauréate de la Joute Gourmande à  MeyrasGagnante de la Finale Départementale à Joannas: Camille RUSSO La pâte sablée Ingrédients : : Préparation : Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sucre vanillé et le sel.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une … Lire la suite

Mousse à la châtaigne 3ème prix de la Joute Gourmande à  PrivasLauréate au Prix du Public : Vanessa DEBARD Recette pour 10 verrines Ingrédients : : Préparation : Séparer les blancs des jaunes.Mélanger le Mascarpone avec les jaunes.Ajouter la crème de châtaignes.Monter les blancs en neige.Ajouter à la préparation.Répartir dans les verrines.Cuire 15 mn au bain … Lire la suite

Gâteaux à la châtaigne de Mère en Fille 2ème prix de la Joute Gourmande à  Privas : Andrée ROGIER Recette Ingrédients : : Préparation : Enlever la première peau des châtaignes.Les faire cuire à l’eau, on peut aussi les faire cuire à la vapeur pour garder plus d’arôme.Enlever la deuxième peau.Passer les châtaignes à la moulinette … Lire la suite

Cup Cake Châtaignes 3ème prix de la Joute Gourmande à  Desaignes : Inès COSTE Cup Cake Ingrédients : : Préparation : Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.Ajouter le beurre fondu, puis le lait, puis le yaourt, puis les farines, puis la levure.Monter les Cup Cakes dans un moule. Mettre la pâte … Lire la suite