Archipel des Monts d’Ardèche 3ème Prix de la Joute Gourmande à Meyras : Marie Andrée SIMON Tuiles farine de châtaignes avec éclat de châtaignes confites Ingrédients : : Préparation : Faire fondre le beurre et laisser refroidir.Mélanger le sucre, les châtaignes confites torréfiées, les blancs d’œuf et la farine de châtaignes.Ajouter le beurre, mélanger et … Lire la suite
Délice d’Automne 2ème Prix de la Joute Gourmande à Meyras : Valérie MENU Mi-cuit à la châtaigne Ingrédients : : Préparation : jour 1 Inciser les châtaignes et mettre à bouillir 3mn dans l’eau.Enlever le maximum de peau. Mixer grossièrement et mettre au four 3h30 à 4 heures à 70°C. Mixer ensuite très finement et … Lire la suite
La Célesta Lauréate de la Joute Gourmande à MeyrasGagnante de la Finale Départementale à Joannas: Camille RUSSO La pâte sablée Ingrédients : : Préparation : Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sucre vanillé et le sel.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une … Lire la suite
Mousse à la châtaigne 3ème prix de la Joute Gourmande à PrivasLauréate au Prix du Public : Vanessa DEBARD Recette pour 10 verrines Ingrédients : : Préparation : Séparer les blancs des jaunes.Mélanger le Mascarpone avec les jaunes.Ajouter la crème de châtaignes.Monter les blancs en neige.Ajouter à la préparation.Répartir dans les verrines.Cuire 15 mn au bain … Lire la suite
Gâteaux à la châtaigne de Mère en Fille 2ème prix de la Joute Gourmande à Privas : Andrée ROGIER Recette Ingrédients : : Préparation : Enlever la première peau des châtaignes.Les faire cuire à l’eau, on peut aussi les faire cuire à la vapeur pour garder plus d’arôme.Enlever la deuxième peau.Passer les châtaignes à la moulinette … Lire la suite
Le Chestnut Lauréate de la Joute Gourmande à Privas2ème au Prix du Public2ème Prix de la Finale Départementale à Joannas : Pauline PARAT Entremets composés de : un sablé à la farine de châtaignes, un biscuit moelleux à la crème de marrons, un crémeux à la châtaigne, un fin coulis de myrtilles, une mousse à … Lire la suite