Lou Pititine
Lauréate du Défi Châtaigne Gourmande à Desaignes
Justine Blanc
Pâte sablée
Ingrédients :
- 200g de farine de châtaignes
- 50g de farine
- 125g de beurre mou
- 25g de sucre roux
- 25g de sucre
- 1 œuf
:
Préparation :
Mélanger les sucres et l’œuf dans un saladier, puis ajouter le beurre mou.
Mélanger et ajouter les farines. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Réserver la pâte filmée en boule au frigo pendant 30 mn.
Réserver au frais 30 minutes.
Étaler la pâte et la faire cuire pendant 20 mn à 180°c.
Garniture
Ingrédients :
- 1 pot de confiture de châtaignes maison
- 2 C.à.S de liqueur de Birlou
- Brisures de châtaignes
:
Préparation :
Mettre confiture et liqueur dans un saladier.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène lisse.
Ajouter les brisures de châtaignes.
Dessus
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 80g de sucre
- 60g de poudre d’amandes
:
Préparation :
Monter les blancs en neige, une fois qu’ils sont fermes, ajouter le sucre en filet, continuer à battre jusqu’à ce que les blancs soient brillant.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger doucement avec une spatule, puis déposer le tout sur la garniture.
Enfourner sur position grille pendant 15 mn.
Une fois sortie du four, saupoudrer de sucre glace.