Gâteau roulé à la mousse de châtaigne
Lauréate du Défi Châtaigne Gourmande à Saint Pierreville
Chloë 8 ans
Gâteau roulé
Ingrédients :
- 200g crème de châtaignes
- 100g de sucre
- 4 œufs
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Préparation :
Séparer les blancs et jaunes.
Mélanger la crème de châtaignes et les jaunes.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les blancs et le mélange jaunes/crème de châtaignes.
Mettre sur une tôle et enfourner 7mn à 180° C.
Une fois cuit, le rouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
Mousse de châtaignes
Ingrédients :
- 40cl de crème fraîche liquide entière très froide
- 450g de crème de châtaignes avec brisures
- 3 feuilles de gélatine
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Préparation :
Monter la crème en chantilly. La réserver au frais.
Préparer la gélatine : faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5mn, puis les essorer.
Faire chauffer la crème de châtaignes, puis y incorporer les feuilles de gélatine.
Une fois la crème de châtaignes refroidie, mélanger avec la crème chantilly.
Montage
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Mettre la mousse sur la génoise et la rouler.